可以搭配川菜的鹰谷葡萄酒！
阅读次数:1670 次 发布时间:2009-05-05
可以搭配川菜的鹰谷葡萄酒！
川菜强烈辛辣的烹饪方式，让葡萄酒选配变得非常具有挑战性，特别是那些加入干红椒、蒜粒和花椒的菜肴。因为蒜和红辣椒的酸度以及花椒的浓重口味会令这些菜肴与葡萄酒的搭配更加困难。
搭配辛辣的川菜，可以选择经橡木桶短暂陈酿或经橡木桶中长期陈酿的鹰谷莎瑞斯。如果你更倾向于清谈型的葡萄酒，那么可以选择鹰谷桃红酒。这些葡萄酒的饱满度和水果的甜度能够镇住菜肴中的辛辣。凉爽产区（特别是来自维多利亚的产区）的西拉则是另外一个不错的选择，尤其是搭配牛肉。如果葡萄酒的酒精度过高，有可能会增加菜肴原有的辛辣味。
另一个能很好地与川菜的酸度和辣味匹配的品种是鹰谷品诺塔日。鹰谷起泡红葡萄酒的绵密、柔顺度和带肉味等特征也能够达到这个效果。而稍甜的鹰谷半甜葡萄酒，所含有格乌兹塔明娜和亚历山大麝香也是可以用来搭配香料和红辣椒的选择。
据中国烹饪协会的冯恩援秘书长称，川菜配红酒的开创性的搭配，主要是为了打破消费者长期以来固有的饮食习惯，并挖掘更多的饮食新方案进行推广。
