土地取决葡萄酒品质
阅读次数:1521 次 发布时间:2008-08-07
葡萄酒可能是世上最莫名其妙的产品，因为，不同葡萄酒的价钱，有便宜如汽水啤酒，也有昂贵至汽车洋房的价钱，差距之大，可以列入世界之最﹗有趣的是，甚少有人会到消费者委员会投诉葡萄酒的价钱不合理，或者货不对办，如果有一天消委会要彻底研究葡萄酒这题目，结果可能会十分有趣﹗
首先他们会发现原来世界上所有葡萄酒不论平贵，其实都只有一种原料，就是百分之百葡萄汁，葡萄汁有什么了不起﹖
贫瘠是褔
广告如果纯从科学角度去研究，而对葡萄酒不甚了解的话，相信会令很多专家束手无策﹗葡萄酒的酿造，一切皆从土地开始，土地的优劣决定了葡萄的质素，所谓土地优劣的标准却又与种植一般农产品不同——"肥沃是罪，贫瘠是褔"乃种植葡萄的金句。
表面贫瘠的土地会迫使葡萄树根不断向地底伸延，为的是寻找水源，树根愈向底寻，便能汲取愈多不同地层深度的矿物质，葡萄果实内的汁液，便会愈复杂和愈多层次感。人们常说的Grand Cru即是特级葡萄园，我们尊重一些著名的酒庄，主要是重视其身处的土地，纵使酒庄的名字有所改变，其特级葡萄园的地位仍然不会变。法国政府对于列级葡萄园（Grand Cru Classe）的划分非常严格，曾经有一些著名酒庄为了扩大版图，将旁边的葡萄园收购，企图将这些名气稍逊的葡萄园的收成当为己出，这些犯规的做法会遭受谴责甚至被贬级﹗故此，拥有一片完美的土地等于住在豪宅，已经是身价与品质的保证，酒价自然亦较高。
葡萄酒的身价，难有准则，一般是随着市场浮动和消费者的接受能力而定。市场经济好时，酒价会贵得难以想象，亚洲经历金融风暴之时，酒价曾经回落至较合理水平，现在经济转好，酒价似乎又蠢蠢欲动了﹗
