红酒为什么这样红
阅读次数:1449 次 发布时间:2008-05-20
红酒为什么这样红
好多年以前了，在一部根据安徒生童话《海的女儿》拍摄的电影里，有一句使我难忘的台词，美人鱼的父亲海王很不愿意自己的女儿对人类的世界心存浪漫而美好的憧憬，把人类的残忍、奸诈、庸俗等等不良品行狠狠数落了一番，然后，端起杯子，喝了一小口，说：“酒，是人类发明的唯一好东西……”
后来我发现安徒生的原作里好像并没有这句话，似乎是电影编剧的灵感，想必是对酒有着不同寻常的美好感觉，又可能觉得人类自身对酒的赞美实在不够过瘾，于是便借着海洋之王的口说了出来，不过，这句子确实非常精彩。酒，常常在生活里用来渲染气氛、在时尚中用来点缀情调，尤其是红酒。虽然从字面上来说红酒是指红颜色的酒，而且有些红颜色的酒也有着很有情调的名字，比如，“女儿红”、“十八里红”等等；但从时下的情形来看，也许唯有用葡萄酿成的红颜色的酒，才会被一本正经地称
作“红酒”，比如，“干红”、“桃红”等等，倒在透亮透亮的杯子里，看上去还不是一般般的红，往往是红得发紫的。
红酒为什么这样红？葡萄酒专家的解释是，酿酒的时候，榨葡萄去除皮肉只用葡萄汁，酿出来的酒是白的；榨葡萄不除葡萄皮儿，酿出来的酒便是红的；葡萄皮的颜色越深，酿出来的酒也越红。
在上古的神话或传说中，无论中外，酒的创造者都被赋予了人格神的地位，如五帝时代的杜康，如古希腊的狄奥尼索斯。据说杜康用谷物酿酒，而狄奥尼索斯用的是葡萄。后来，在尼采的眼中，这位头上缠满葡萄藤手捧绚丽的鲜花，与喝着葡萄酒载歌载舞的神女们巡游世界、与天地大自然同乐的古希腊酒神，成为阐释人类审美本质的一个重要向度，酒神精神成为“ 一种形而上的慰藉，使我们暂时逃脱世态变迁的纷扰。我们在短促的瞬间真的成为原始生灵本身，感觉到它的不可遏止的生存欲望和生存快乐。”
当然，现在人们在享受红酒时，大可不必品味其中尼采那样深刻的东西，有时候只是为了坐在摇曳的烛光里，在弥漫着音乐的空气中，透过杯中红红的酒液，体会一种曼妙的情调。
不过，有时候这种曼妙的情调里一不小心也会掺进些许扫兴。我想起电影《海的女儿》里海王那句台词的完整说法， “酒，是人类发明的唯一好东西；可惜，连这他们也掺假。”奸商们在红酒里掺水，大款和伪小资们则在自己喝的红酒里加冰块、掺雪碧。真让人扫兴！
