对美国和南非新世界葡萄酒风格简介
阅读次数:1586 次 发布时间:2008-03-13
对美国和南非新世界葡萄酒风格简介
曾有人做过一个比喻，说是法国的高档红酒就像是出席晚宴时的礼服，而新世界的葡萄酒则像是牛仔裤和T-Shirt。新世界的葡萄酒简单清新，远没有传统的葡萄酒复杂。随着生活简单化的趋势，新世界的葡萄酒渐入人心。
一般所说的新世界酒指的是欧洲大陆以外的国家所生产的红酒或白酒，如美国的加洲、新西兰、智利、澳大利亚和南非等地，而欧洲大陆所产的红、白葡萄酒则被人们称为旧世界酒。新世界酒由于易饮及价格较为合理，近年来开始受到爱酒人士的注意，同时对于视品酒为一种时尚生活享受的人，更是一种睿智选择。
迷幻美国味
蒙大维的黑比诺简单明快，花香显著，夹杂着淡淡的烤面包味道，酒液在口中滑动的感觉真是妙极了。
新世界的代表首推美国的加利福尼亚。美国葡萄酒的特质正如其历史和人民一样，活泼、鲜明、富有朝气。加州葡萄酒与传统葡萄酒相比的另一个特色，就是适于在浅龄时饮用，几乎不需要陈年，它们在年轻的时候更能够体现轻快、明朗、不拖泥带水的特性。
加洲是美国最大的葡萄酒产区，产量几乎占了全国产量的90%以上。它位于地震带，受到断层运动的影响，地形复杂，并有很多大小不等的溪谷盆地，而且南北距离长，具备了德国莱茵、法国波尔多，勃根底、意大利、西班牙、地中海等地的气候条件。因此，一个州生产的葡萄酒种类几乎可以赶上整个欧洲。难怪著名的葡萄酒专家Roert Parker说：“实际上世界上任何种类的酒，在加州都能酿造。”而且此地的阳光充足，几乎年年都能采摘到酸度和糖分适度的葡萄，不会有欧洲遇到的歉收，而要在葡萄酒发酵过程中添加糖分。所以加州具备易于酿造出优良葡萄酒的得天独厚条件。
北京的北四环路上经常可以看到一个“纳帕溪谷”的广告，直到有一天才明白，这原来是美国葡萄酒产区中最富盛名的一个小镇——纳帕谷地（Napa Valley）。而由基努·李维斯主演的美丽的电影《云中漫步》就是在那里拍摄的。据说，影片的著名导演Arau Acfonso为寻找一片符合影片要求的带有梦幻色彩的葡萄园，曾亲赴欧洲、澳洲和南美各地，最终选定了位于旧金山以北80公里的纳帕溪谷作为拍摄场景，而小镇也随着影片的放映而被人们所熟知。
那帕谷地（Napa Valley）和索诺玛谷（Sonoma Country）是加州最重要的两个葡萄酒产区。其中那帕谷地是所有产区中最富盛名的。蒙大维酒厂（Robert Mondavi）就在这个地区，它在全世界范围内都享有盛名。在业内人士看来，蒙大维就是美国葡萄酒。而Robert Mondavi本人对设立酿酒标准、促进葡萄酒文化不遗余力。他曾说过：“每个人都值得每天品一款极品葡萄酒。”他对餐饮界的影响力足可以超过30年，他令世界对精致生活的感受更加深刻。1966年，Robert Mondavi来到加利福尼亚建立了蒙大维酒厂，致力于酿造精品葡萄酒。从60年代末至今，蒙大维从未停止过技术革新，同时努力在酿制好酒的同时进行环境保护。为了和大家一起分享葡萄酒和饮食文化，蒙大维家族鼓励大家去参观酒厂，同时开设了葡萄酒品尝鉴赏课程。不仅如此，还举办音乐艺术盛典，从而让大家感受到葡萄酒也是生活艺术的一个组成部分。自1976年起，蒙大维就设立了葡萄酒与美食搭配的课程，1989年以Robert Mondavi命名的葡萄酒与美食中心正式成立，教导本土美国人认知葡萄酒与健康的关系，取得了极大的成功，于90年代扩展成为美国葡萄酒饮食与艺术中心。这里不仅推广酒食文化，更推广艺术，不仅面向美国，更面向国际。如同美国的电影，融合着美国文化的葡萄酒给人们带来的也是轻松和愉快。无需费力去记住繁琐的分级制度和城堡名称，也能体验红酒带来的纯粹的快乐。
泡在非洲酒香
南非有300多年的酿酒历史，而且由于葡萄种植季节较早，新酒上架的时间要比欧洲早六个月。
南非著名的葡萄酒产区斯泰伦博斯Stellenbosch，风景如画的葡萄酒庄园就坐落这里，荷兰式的建筑掩映在起伏有致的葡萄园中。车间里一股股酒糟的香气，各式各样的酿酒“武器”排列开来。酒窖里有一排排橡木酒桶，据说，红酒一定要放在橡木酒桶一年到一年半时间后才能装罐，意在汲取橡木的味道、颜色等。
南非最早的殖民者发现，这里的气候与法国的葡萄酒产区近似，而且土壤肥沃，于是，南非的葡萄酒酿造业发展起来。据说，开普有五个葡萄种植大区，从大西洋海岸地区的北部一直延伸到DLEINDARRO沙漠，种植面积超过100，100公顷，大约有340座酒窖和酒厂呢。
南非卖的葡萄酒，瓶上都有标签，表示南非出产的证书，一般绿色瓶装的是干白，发黄的瓶子装的是半干白酒。
