葡萄起了决定作用
阅读次数:1507 次 发布时间:2008-03-06
葡萄起了决定作用
我们喜欢到葡萄产地去参观—对我们来说这样的地方就是“世界上有葡萄园的地方”。在那帊谷，望着一排排修剪过的葡萄藤，或凝视着葡萄牙的山坡上长满了粗糙的葡萄藤的崎岖的梯田，都会赋予我们灵感—这可以使我们深刻的体会到葡萄酒是一种农业产物，出自于土地、葡萄藤以及人类的辛勤劳动。从字面上和情感上讲，葡萄是土地和葡萄酒之间的连接物。
葡萄是我们将葡萄酒分类的最简单方法之一，也可以帮助我们弄清楚现存的上百种不同种类的葡萄酒。
如果有人要发明一种关于葡萄酒的神秘游戏，那可能会是一个很大的失败，因为葡萄酒的味道根本就没有神秘悬念，是葡萄引起了决定作用。大自然母亲和葡萄酒生产者的协同作用，葡萄决定了每一种葡萄酒的风格和特色，有时还决定了葡萄酒的质量，因为他们是葡萄酒的起点。葡萄决定了葡萄酒的遗传结构，以及对一切的反应。
回想一下你最后饮用的葡萄酒。它是什么颜色的？如果它是白色的，很有可能是因为它来自于白葡萄；如果它是桃红色的或红色的，那么它是由红葡萄酿制而成的。
它闻起来是药草的味道还是泥土的味道或是水果的味道？无论是哪一种味道，那些香味都来自于葡萄。它们是有烈度、有甘宁酸味道，还是柔和、舒适的？这要感谢葡萄（向它们的同谋者，自然和酿酒者点头问候）。
酿制某种特质的葡萄酒所用葡萄的种类对葡萄酒的感官特征会起到主要的决定作用—从外表到芳香、香味及其酒精—丹宁酸—酸特性。
