南非有300多年的酿酒历史，而且由于葡萄种植季节较早，新酒上架的时间要比欧洲早六个月。

　　南非著名的葡萄酒产区斯泰伦博斯Stellenbosch，风景如画的葡萄酒庄园就坐落这里，荷兰式的建筑掩映在起伏有致的葡萄园中。车间里一股股酒糟的香气，各式各样的酿酒“武器”排列开来，专家告诉我们，这儿是给葡萄称重的地方，那儿的家伙是用来分离葡萄枝杆的；这个是发酵桶，放入酵母后，葡萄汁里的糖分转化成酒精，那个装冷却水，因为要维持温度在13－14度来稳定发酵速度，还有小的玻璃瓶，输送跑出的二氧化碳，等等。酒窖里有一排排橡木酒桶，据说，红酒一定要放在橡木酒桶一年到一年半时间后才能装罐，意在汲取橡木的味道、颜色等。

　　南非最早的殖民者发现，这里的气候与法国的葡萄酒产区近似，而且土壤肥沃，于是，南非的葡萄酒酿造业发展起来。据说，开普有五个葡萄种植大区，从大西洋海岸地区的北部一直延伸到KLEINKARRO沙漠，种植面积超过100100公顷，大约有340座酒窖和酒厂呢。

　　南非卖的葡萄酒，瓶上都有标签，表示南非出产的证书，一般绿色瓶装的是干白，发黄的瓶子装的是半干白酒。